Soupe glacée de petits pois et cèpe.
Une recette extrêmement simple et délicieuse l'été.
Ingrédients :
500g de petits pois surgelés
1 litre de bouillon
Quelques cèpes déshydratés
Huile d'olive au citron
Mettre le bouillon à chauffer puis y faire cuire les petits pois quelques minutes. Mixer les petits pois avec du bouillon et une càs d'huile d'olive au citron.
Mettre la soupe au frigo pour qu'elle soit bien fraîche.
Réhydrater les cèpes dans un peu de de bouillon chaud.
Verser un peu d'huile d'olive au citron sur quelques tranches de baguette de campagne et les passer au grill.
Le soir, au moment de passer à table, verser la soupe dans des assiettes creuses et déposer quelques cèpes chauds sur la soupe.
Pour les enfants, vous pouvez leur servir la soupe chaude dans laquelle vous aurez ajouté un kiri ou n'importe quel fromage crémeux et des croutons.
